如何准备 Lutefisk
来源:太平洋礼物网
发布时间：2023-04-22 15:22:44
你需要的东西
1 磅 lutefisk，清除碱液，分成单独的份量
烤盘
盐
(资料图)
黄油，融化（可选）
培根（可选）
锅
水
全脂牛奶
白酒
纸巾
迷迭香等新鲜香草赋予紫丁香清新的风味。Lutefisk 的意思是“碱液鱼”，是经过碱液处理的干鳕鱼。当然，还有更先进的保存食物的方法，但 lutefisk 是斯堪的纳维亚的传统，时至今日仍享有盛誉。在准备之前，它会在冷水中浸泡数天以去除碱液。 Lutefisk 通常在出售时已经清除了碱液。该处理使 lutefisk 具有凝胶状质地。 Lutefisk 必须轻柔地烹饪，否则它会分崩离析，变成令人倒胃口的糊状物。最好在烤箱中准备或在炉顶上炖。
烤琵琶鱼
步骤1
将 lutefisk 单层放在烤盘中，撒上盐。让 lutefisk 休息半小时。 .
第2步
排干并丢弃从 lutefisk 中排出的液体。轻轻按下 lutefisk，以清除鱼身上的任何额外液体。
步骤 3
将烤箱预热至 400 华氏度。在 lutefisk 上再撒一点盐，盖上盖子烘烤大约 25 分钟，或者直到鱼很容易剥落。
步骤4
在 lutefisk 烘烤时，融化黄油或煎几片切碎的培根。当 lutefisk 完成后，淋上融化的黄油或淋上培根和培根油脂。
炉灶炖线虫
步骤1
将一杯水和一杯全脂牛奶与两匙白葡萄酒醋混合在一个锅中，使液体刚好覆盖住黄铜鱼。
第2步
把锅烧开，把火调小。加入 lutefisk 并用文火慢炖 15 至 20 分钟，或直至鱼片略呈片状。
步骤 3
从锅中取出 lutefisk，用纸巾沥干水分。与融化的黄油或白肉汁一起食用。
提示
Lutefisk 传统上与煮土豆、青豌豆、肉丸、捣碎的芜菁甘蓝和 lefse（一种挪威大饼）一起食用。 Lutefisk 可以在烹饪时或烹饪后立即用调味盐、胡椒或莳萝等香草调味。
警告
准备银线鱼时不要使用铝锅，因为鱼会变色。 Lutefisk 有一种像熟透的鱼的气味，还有一种肥皂味、工业气味。为减少烹饪时的气味，请在通风良好的地方准备黄铜鱼。您还可以使用除味产品来去除黄线鱼烹饪时的气味。
x
